Pastel de higos, almendra y chocolate

Ingredientes

250 ml de leche desnatada,

1 copa de aguardiente

250 g de higos

250 g de margarina vegeta

6 huevos

500 g de azúcar

1 cucharada de sopa rasa de canela molida

corteza rallada de 1 limón ecológico

500 g de harina

1 cuchara de sopa rasa de levadura en polvo

margarina para untar el molde y papel de hornear

Elaboración

Retirar los pies a los higos y picarlos muy finos hasta formar casi como una masa.

Verter la leche y la aguardiente en el vaso de la batidora. Añadirle los higos, con cuidado, poco a poco, molerlos mezclándolos con la leche y aguardiente.

Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclarle el preparado de los higos y revolver hasta estabilizar la mezcla. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de remover. Tamizar la harina con la levadura . Incorporarla a la masa del pastel.

Verter la preparación de pastel en un molde de orificio en medio, que previamente hemos untado muy bien de margarina.

Hornear el pastel a 170 ºC en horno precalentado 40 minutos y más 10 minutos a 150 ºC. A los 20 minutos, cubrir el pastel con papel de hornear. El pastel estará cocido, cuando al pincharlo el palillo salga seco.

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