Ingredientes
250 ml de leche desnatada,
1 copa de aguardiente
250 g de higos
250 g de margarina vegeta
6 huevos
500 g de azúcar
1 cucharada de sopa rasa de canela molida
corteza rallada de 1 limón ecológico
500 g de harina
1 cuchara de sopa rasa de levadura en polvo
margarina para untar el molde y papel de hornear
Elaboración
Retirar los pies a los higos y picarlos muy finos hasta formar casi como una masa.
Verter la leche y la aguardiente en el vaso de la batidora. Añadirle los higos, con cuidado, poco a poco, molerlos mezclándolos con la leche y aguardiente.
Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclarle el preparado de los higos y revolver hasta estabilizar la mezcla. Añadir los huevos de uno en uno, sin dejar de remover. Tamizar la harina con la levadura . Incorporarla a la masa del pastel.
Verter la preparación de pastel en un molde de orificio en medio, que previamente hemos untado muy bien de margarina.
Hornear el pastel a 170 ºC en horno precalentado 40 minutos y más 10 minutos a 150 ºC. A los 20 minutos, cubrir el pastel con papel de hornear. El pastel estará cocido, cuando al pincharlo el palillo salga seco.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 