Ingredientes
6 crepes
1/2 k de langostinos cocidos y pelados
1 ó 2 huevos
pan rallado
aceite de girasol para freír
1 hoja de puerro o cordel de cocina para atar las crepes
60 g de margarina
40 g de harina
400 ml de leche desnatada
pimienta y nuez moscada al gusto
Elaboración
Hacer una besamel con la margarina, la harina, la leche y las especias. Véase la receta de la besamel en la página…
Cuando la besamel esté hecha, añadirle los langostinos troceados. Remover la besamel con una espátula para distribuir los trozos de los langostinos.
Deshebrar una hoja de puerro sacándole solamente 6 hilos. Reservar.
Colocar una crepe dentro de un pequeño cuenco para que mitad de la crepe quede cayendo todo al rededor del recipiente por fuera. Rellenar con la mezcla de la bechamel y los langostinos, cerrar la crepe y atarla con la ayuda de una hoja de puerro deshilachada o con cordel de cocina. Cada crepe quedará con la forma de una bolsa. Pasar estas bolsas por huevo y pan rallado antes de freírlas. Después de fritas, ponerlas a escurrir sobre papel de cocina. Se sirven calientes.
He publicado esta receta en Crepes dulces y saladas, SUSAETA EDICIONES, S. A.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 