enero | 2020 | La Guía Gastronómica de Radio Vigo

marzo- 2013 Pastel de trufa

abril- 2013 Conejo a la mostaza

mayo- 2013 Boleima do Alentejo

junio- 2013 Sardinas al horno

julio- 2013 Tarta de San Marcos

septiembre- 2013 Bombones de chocolate con tofe y tofe con coco

octubre- 2013 Salsa de tofe

noviembre del 2013 (empanadillas de gambas) Rissóis de camarão

diciembre- 2013 Pastel o budín de carne tipo Parmentier

enero- 2014 Nevados del covento de Lorvão

febrero- 2014 Flan de naranja

marzo- 2014 Una comida en el Restaurante la Rotonda

abril- 2014 Brazo de gitano de naranja

mayo- 2014 Bacalao al grill al limón y pan rallado

junio- 2014 Recetas base-Crema pastelera

julio- 2014 Cazuela italiana de pasta, chorizo y mozzarella

agosto- 2014 Ensaladilla de merluza de la abuela

septiembre- 2014 Pan de frutos secos

octubre- 2014 Chipirones guisados

noviembre- 2014 Tejas con fresas,

diciembre- 2014 Pastelería portuguesa – Bolo-rei

enero- 2015 Budín de requesón, licor y chocolate

febrero- 2015 Mis castañas de almíbar y yema

marzo- 2015 Crepes de conejo al vino

mayo- 2015 Pastelería portuguesa – Pastel de miel del Alentejo

junio- 2015 Quiche Lorraine de jamón de York

julio- 2015 Delicias de spaghetti al horno

septiembre- 2015 Pastelería regional portuguesa – Secretos culinarios – Broas da Madeira

octubre- 2015 Crepes de compota casera de naranja

noviembre- 2015 Pastel de castañas y chocolate

diciembre- 2015 Lomo de cerdo con orejones y ciruelas

enero- 2016 Diplomático de frutas

febrero- 2016 Pastelería regional de Algarve – Pastel o tarta de cabello de ángel y almendra

marzo, 2016 Tarta de Bakewell

abril- 2016 Pastelería portuguesa – Ternurillas de coco

mayo- 2016 Cocina popular portuguesa – Croquetas de carne

junio- 2016 Brazo de gitano de zanahoria de Costa de Caparica

julio, 2016 Nata agria

septiembre- 2016 Suflé de leche condensada a la canela

octubre- 2016 Pastel de la prima Adelaida

noviembre- 2016 Pastelillos de Lorvão

diciembre- 2016 Tarta de Mondoñedo

enero- 2017 Flan de chocolate

febrero- 2017 Pollo con nata y sopa de cebolla

marzo-2017 Dulce de yema – recetas base

abril-2017 Pastelillos de Azeitão

mayo-2017 Pastelillos de membrillo

junio-2017 Buñuelos de bacalao o Pastéis de bacalhao

Julio-2017 Lasaña de crepes con ragú de carne

Septiembre-2017 Flan de clara o molotov

noviembre- 2017 Membrillo o carne de membrillo

diciembre- 2017 Lomo de cerdo relleno con cebolletas caramelizadas y aceitunas negras

enero- 2018 Carne asada con ajo al brandy

febrero- 2018 Crepes con espinacas al vinagre

marzo- 2018 Crepes de lechuga y carne picada

abril- 2018 Bizcocho esponjoso y cremoso

mayo- 2018 Crepes de espinacas con bechamel

junio- 2018 Falso budín de manzana y canela

julio- 2018 Salmón a la plancha en lecho de limón al tomillo

septiembre- 2018 Rollo de hojaldre, con chocolate, almendra y dáctiles

octubre- 2018 Budín de plátano y bizcochos saboyardos

noviembre- 2018 Recetas base – Virutas de chocolate

diciembre- 2018 Bombones de crema de cacao, almendra y avellanas

enero- 2019 Almendrados

febrero- 2019-Caldo-verde

marzo- Bolitas de puré marzo

abril- Recetas base – Crema inglesa

mayo- 2019 Budín de sémola con frutas escarchadas

junio- 2019 Pâté de higadillos de pollo

julio- 2019 Spaghetti alla carbonara

septiembre- 2019 Lasaña de holgaza de pan aldeano

octubre- 2019 Crepes al curry con carne picada y gambas

noviembre- 2019 Bizcocho de almendra y zanahoria rallada

diciembre- 2019 Cañas con crema pastelera

enero- 2020 RECETAS DE CARLES ALBERT UCHA-UCHA de marzo del 2013 a diciembre del 2019

febrero-2020 Crepes de langostinos

marzo-2020 Bacalao à Gomes de Sá

abril- 2020 Budines de membrillo y canela

junio- 2020 Pastel de vinagre

septiembre- 2020 Crepes de longaniza con miga de pan y ajo

diciembre- 2020 Secretos culinarios Pastéis de nata

marzo-2021 Pastel de vinagre

mayo- 2021 Filetes de lomo de ternera con cebollada de vinagre al grill

agosto- 2021 Pastel de leche y canela

septiembre- 2021 Pastel de higos, almendra y chocolate

marzo- 2022 Queijadinhas de Santarém

mayo- 2022 Bacalao à Brás

mayo. 2022 Empanada de atún con setas

Bombones de chocolate negro con toffee y toffee con coco Ingredientes Para el toffe 1 cucharada de vinagre 250g de azúcar 150 ml de agua mineral sin gas Para los bombones 3 tabletas de chocolate negro para pasteles 25g de coco deshidratado Dejar que la salsa toffee se enfríe y dividirla a partes iguales en 2 bols. Mezclar 25 g de coco con una de las partes. Reservar. Derretir al baño maría el chocolate removiendo con una espátula de madera. Retirarlo del baño maría y seguir removiendo para que se entibie y no pierda el brillo. Con una brocha de punta estrecha, pincelar, dentro de los orificios de los moldes, con el chocolate fundido. Según se van pincelando los moldes, meterlos en el frigorífico unos minutos hasta que se solidifique el chocolate. Retirarlos, volver a pincelarlos con chocolate, volver a introducir los moldes en el frigorífico unos minutos. Retirarlos y rellenar los orificios, unos con toffee mezclado con coco y otros solo con toffee, no rellenando hasta el borde, dejando un pequeño hueco. Con la brocha, coger una pequeña cantidad de chocolate fundido y tapar con este chocolate pincelando los orificios de los moldes. Pasar por encima del molde una espátula para retirar el exceso de chocolate e introducir nuevamente los moldes así rellenos en el frigorífico. Cuando el chocolate se solidifique, retirar los bombones de los moldes presionándolos por el revés, en la parte central de cada hueco de los moldes, con cuidado para no estropearlos. . Si se quiere, se pueden adornar los bombones. Pincelarlos, con chocolate fundido, la parte superior y adornarlos por encima, antes que el chocolate se solidifique, con coco rallado deshidratado o con fideos de chocolate o con bolitas de arroz y trigo cubiertas con chocolate, que se venden para adornar pasteles, o como más nos guste. Introducir los bombones en pequeños moldes de papel plisado. Con estas cantidades, se hacen 31 bombones. ¡Qué aproveche! Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha. La receta, en http://www.fotolog.com/carlesalbert, está escrita en portugués para los oyentes de La Guía Gastronómica en Portugal. Para quien no sepa hacer la salsa toffee, esta receta será dada el próximo mes de noviembre, con fotos paso a paso.