Bizcocho de almendra y zanahoria rallada

Bizcocho de almendra y zanahoria rallada (9)Ingredientes

4 huevos

300 g de azúcar

2 cucharadas soperas de vino de Oporto

300 g de almendra pelada

300 g de zanahorias sin pelar

60 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

margarina para untar el molde

harina para espolvorear el molde

 

Elaboración

Untar de margarina un molde de fondo movible y enharinarlo.

Pelar las zanahorias y rallarlas.

Batir las 4 yemas con el azúcar y para facilitar la mezcla, añadirle el vino de Oporto, después de haber mezclado las yemas con el azúcar.

Incorporar las zanahorias a la a la mezcla anterior y a continuación, añadir la almendra y para finalizar, con movimientos envolventes, las claras montadas a punto de nieve.

Verter la masa del bizcocho en el molde y hornear el pastel, en horno precalentado, 1 hora a 170 ºC o hasta que esté cocido.

A los 20 minutos de haber metido el pastel en el horno, cubrirlo con papel de hornear. Fuera del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar antes de servirlo.