Ingredientes
4 huevos
300 g de azúcar
2 cucharadas soperas de vino de Oporto
300 g de almendra pelada
300 g de zanahorias sin pelar
60 g de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
margarina para untar el molde
harina para espolvorear el molde
Elaboración
Untar de margarina un molde de fondo movible y enharinarlo.
Pelar las zanahorias y rallarlas.
Batir las 4 yemas con el azúcar y para facilitar la mezcla, añadirle el vino de Oporto, después de haber mezclado las yemas con el azúcar.
Incorporar las zanahorias a la a la mezcla anterior y a continuación, añadir la almendra y para finalizar, con movimientos envolventes, las claras montadas a punto de nieve.
Verter la masa del bizcocho en el molde y hornear el pastel, en horno precalentado, 1 hora a 170 ºC o hasta que esté cocido.
A los 20 minutos de haber metido el pastel en el horno, cubrirlo con papel de hornear. Fuera del horno, desmoldarlo y dejarlo enfriar antes de servirlo.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 