Lasaña de hogaza de pan aldeano

lasaña de pão saloio 6Ingredientes

1 chorrito de aceite

4 dientes de ajo

500g de concentrado de tomate

rebanadas de hogaza de pan  aldeano de 2-3 días

1 vaso de caldo de carne

queso pecorino rallado y unas rodajas de tetilla

 

60g de margarina o mantequilla

40g de harina

1/2 l de leche

 

albahaca, pimienta y nuez moscada al gusto

margarina o mantequilla para untar el molde

un poco de aceite virgen

 

Elaboración

Poner al fuego, en una sartén, un chorrito de aceite con los dientes de ajo muy picados. Cuando empiecen a tomar color, añadirle el tomate. Dejar, que hierva un poco removiendo con una espátula de madera. Retirar el tomate del fuego y condimentar la mezcla con albahaca y pimienta al gusto.

En un recipiente refractario, untado de margarina y cubierto con una pequeña capa del preparado de tomate,  disponer por encima las rebanadas de pan, mojarlas con el caldo de carne, cubrir con la preparación de tomate y espolvorear por encima con el queso pecorino distribuyendo las rodajas de tetilla por toda la superficie.

Hacer una besamela con la margarina, la harina y la leche. Condimentarla con nuez moscada y pimienta al gusto. Cubrir el preparado anterior con la besamela y espolvorear por encima de albahaca y queso pecorino rallado.

Hornear la lasaña a 180 ºC hasta que se dore la superficie.

Servir la lasaña con aceitunas negras deshuesadas y un chorrito de aceite virgen.

A falta de queso pecorino, usar un queso de cabra curado o parmesano.

En Italia, llaman a esta receta, Lasaña pobre y solían mojar las rebanadas de pan con agua.

¡Qué aproveche!

Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.