Ingredientes
1 chorrito de aceite
4 dientes de ajo
500g de concentrado de tomate
rebanadas de hogaza de pan aldeano de 2-3 días
1 vaso de caldo de carne
queso pecorino rallado y unas rodajas de tetilla
60g de margarina o mantequilla
40g de harina
1/2 l de leche
albahaca, pimienta y nuez moscada al gusto
margarina o mantequilla para untar el molde
un poco de aceite virgen
Elaboración
Poner al fuego, en una sartén, un chorrito de aceite con los dientes de ajo muy picados. Cuando empiecen a tomar color, añadirle el tomate. Dejar, que hierva un poco removiendo con una espátula de madera. Retirar el tomate del fuego y condimentar la mezcla con albahaca y pimienta al gusto.
En un recipiente refractario, untado de margarina y cubierto con una pequeña capa del preparado de tomate, disponer por encima las rebanadas de pan, mojarlas con el caldo de carne, cubrir con la preparación de tomate y espolvorear por encima con el queso pecorino distribuyendo las rodajas de tetilla por toda la superficie.
Hacer una besamela con la margarina, la harina y la leche. Condimentarla con nuez moscada y pimienta al gusto. Cubrir el preparado anterior con la besamela y espolvorear por encima de albahaca y queso pecorino rallado.
Hornear la lasaña a 180 ºC hasta que se dore la superficie.
Servir la lasaña con aceitunas negras deshuesadas y un chorrito de aceite virgen.
A falta de queso pecorino, usar un queso de cabra curado o parmesano.
En Italia, llaman a esta receta, Lasaña pobre y solían mojar las rebanadas de pan con agua.
¡Qué aproveche!
Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
