Ingredientes
1 paquete de espagueti de 500 g
1 cucharada de aceite de oliva virgen
250 g de panceta o beicon
4 huevos
6 cucharadas o 60 ml de nata
queso parmigiano o parmesano rallado
un poco de pimienta
Elaboración
Introducimos el espagueti en abundante agua hirviendo hasta que esté cocido al dente.
Entretanto, freír la panceta, en el aceite, a fuego no muy fuerte unos 8 minutos cortada en tiritas para que se dore y suelte parte de la grasa que va a dar sabor a los espagueti removiendo, de vez en cuando, con una espátula de madera. Mezclar muy bien la nata, con los huevos, sin batirlos, pero bien mezclados y añadir la pimienta.
Escurrir la pasta en un chino y aún caliente, fuera del fuego, echar primero, en el fondo de la cazuela de haber cocido los espagueti, un poco del preparado del bacon, poner los espagueti dentro, incorporar el restante bacon, regar con la nata mezclada con los huevos y espolvorear mitad del queso. Remover todo con cuidado. Servir de inmediato espolvoreado con el queso restante. Todos estos últimos pasos, se hacen con el recipiente fuera del fuego. La nata con los huevos se cocerán con el calor de los ingredientes y de la cazuela.
¡Qué aproveche!
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 