Ingredientes
1 k de patatas
2 yemas de huevo
pan rallado
aceite para freír
Elaboración
Pelar un kilo de patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua. Retirarlas del fuego, escurrirles el agua y pasarlas por un pasapurés, mezclándole 2 yemas de huevo sin batir demasiado el puré. Dejar descansar esta mezcla 1/2 h.
Formar pequeñas bolas con esta preparación, pasarlas por pan rallado, por huevo batido y nuevamente por pan rallado.
Freír las bolas de puré en aceite de girasol y escurrirlas sobre papel de cocina, según se van retirando del aceite, cuando queden doradas.
Estas croquetas de puré sirven para acompañar platos de carne o pescado.
¡Qué aproveche!
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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo-Cadena SER em Portugal
Croquetes de batata
Ingredientes.- 1 k de batatas, 2 gemas, pão ralado q.b., ovos e pão ralado para panar.
Cozem-se as batatas descascadas, escorrem-se e passam-se pelo espremedor bem quentes. Junta-se as gemas, liga-se bem e deixa-se descansar 1/2 hora. Fazem-se croquetes, passam-se por pão ralado, depois por ovos batidos, novamente por pão ralado e fritam-se em óleo quente. Arrumam-se em papel de cozinha para secarem.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 