Ingredientes
400 g de salmón en filete con piel
60 ml de aceite virgen
40 ml de zumo de limón
1 cucharada de aceite virgen
tomillo seco
pimienta
unas pocas uvas
1 aguacate
unas láminas de tomate raf
Elaboración
Lavar el salmón y secarlo con papel de cocina.
Verter la cucharada de aceite sobre la pancha de grill caliente y colocar el filete de salmón encima sobre el lado de la piel. Cuando haya tomado color, darle la vuelta para que se haga del otro lado.
Entretanto, preparar las frutas que deben de haber estado hasta ese momento en el frigorífico. Dar un corte en cruz en la parte posterior de cada uva y retirarles las pepitas con la punta de un cuchillo. Laminar el tomate y el aguacate. Calentar ligeramente los 60 ml de aceite y mezclarle el zumo de limón. Verter este preparado en el centro del plato.
Disponer el salmón encima espolvoreándolo con pimienta y tomillo.
Adornar el plato con las frutas y el tomate. Servir de inmediato.
Hacer tantas porciones como comensales.
Receta y texto de Carles Albert Ucha-Ucha
Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal
Ingredientes
400 g de salmão em filete
60 ml de azeite virgen
40 ml de sumo de limão
1 c. (sopa) de azeite virgen
tomilho seco q.b.
pimenta moída q.b.
umas poucas uvas
1 aguacate
umas rodelas de tomate raf
Preparação
Lavar o salmão e secá-lo com papel de cozinha.
Deitar a colher de azeite na prancha dum grill elétrico quente. Colocar o filete do salmão encima do lado da pele e esfregá-lo no azeite. Quando tiver uma cor douradinha, dar-lhe a volta para se fazer pelo o outro lado.
Entretanto, preparar as frutas, que devem de ter estado até aqui no frigorífero. Dar-lhe um corte em cruz na parte posterior a cada uva e retirar-lhes as grainhas com a ponta duma faca. Laminar o tomate e o abacate.
Aquecer ligeiramente os 60 ml de azeite e misturar o sumo de limão. Deitar este preparado no centro do prato. Colocar o filete de salmão encima e polvilhar com pimenta e tomilho.
Servir o salmão com as frutas e o tomate.
Bom apetite!
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 