Falso budín de manzana y canela

falso budín de manzana (8)

Ingredientes

1 k de manzanas reineta

1 naranja grande

200 ml de agua

1/2 k de azúcar

1 palo de canela en rama

50 ml de vino de Oporto

margarina para untar el molde

azúcar para espolvorear el molde

 

Elaboración

Con un descorazonador, retirarles la parte central a las manzanas, pelarlas y cortarlas en cuartos y laminarlas con 1,5 cm de grosor.

Hervir,  en una cacerola, durante 5 minutos el zumo de la naranja, el agua, el azúcar  y la canela en rama. Añadirle las láminas de manzana y dejar que se cuezan, a fuego muy lento, durante 2 horas y media. Durante este tiempo, no se pueden remover las manzanas para no romperlas. Añadir el Oporto 5 minutos antes de retirar del fuego.

Untar una flanera con margarina y espolvorearla de azúcar. Cuando las manzanas estén hechas, rellenar con ellas la flanera dejándolas reposar 12 horas. Desmoldar las manzanas sobre un plato de servir.

¡Qué aproveche!

Imágenes y receta de Carles Albert Ucha-Ucha

He publicado esta receta en Postres de Portugal y de España, Susaeta Ediciones, S. A., Tikal Ediciones.

 

Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Ingredientes

1 k de maçãs reineta

1 laranja grande

200 ml de água

1/2 k de açúcar

1 pau de canela

50 ml de vinho do Porto

margarina para untar a forma

açúcar para polvilhar a forma

Preparação

Falso pudim de maçã e canela

Descascar 1 k de maçãs reineta, limpá-las de pevides, cortá-las em quartos e  laminá-las em fatias de 1.5 cm.

Levar um tacho ao lume durante 5 minutos com o sumo de 1 laranja grande, 200 ml de água, 1/2 k de açúcar e 1 pau de canela. Juntar as maçãs já cortadas e deixá-las ferver pouco, mas constantemente, em lume muito brando, durante duas horas e meia, não mexendo as maçãs para não as partir.

Untar uma forma de margarina e polvilhá-la com açúcar.

Retirar as maçãs do lume e deitá-las na forma e esperar a que enfriem. Depois levar a forma ao frigorífico deixando repousar as maçãs na forma dum dia para o outro.

Retirar o pudim da forma dando-lhe a volta sobre um prato de servir.

Bom proveito!

 

 

 

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