Ingredientes
1 k de manzanas reineta
1 naranja grande
200 ml de agua
1/2 k de azúcar
1 palo de canela en rama
50 ml de vino de Oporto
margarina para untar el molde
azúcar para espolvorear el molde
Elaboración
Con un descorazonador, retirarles la parte central a las manzanas, pelarlas y cortarlas en cuartos y laminarlas con 1,5 cm de grosor.
Hervir, en una cacerola, durante 5 minutos el zumo de la naranja, el agua, el azúcar y la canela en rama. Añadirle las láminas de manzana y dejar que se cuezan, a fuego muy lento, durante 2 horas y media. Durante este tiempo, no se pueden remover las manzanas para no romperlas. Añadir el Oporto 5 minutos antes de retirar del fuego.
Untar una flanera con margarina y espolvorearla de azúcar. Cuando las manzanas estén hechas, rellenar con ellas la flanera dejándolas reposar 12 horas. Desmoldar las manzanas sobre un plato de servir.
Podemos acompañar este postre con nata montada.
¡Qué aproveche!
Imágenes y receta de Carles Albert Ucha-Ucha
He publicado esta receta en Postres de Portugal y de España, Susaeta Ediciones, S. A., Tikal Ediciones.
Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.
Ingredientes
1 k de maçãs reineta
1 laranja grande
200 ml de água
1/2 k de açúcar
1 pau de canela
50 ml de vinho do Porto
margarina para untar a forma
açúcar para polvilhar a forma
Preparação
Falso pudim de maçã e canela
Descascar 1 k de maçãs reineta, limpá-las de pevides, cortá-las em quartos e laminá-las em fatias de 1.5 cm.
Levar um tacho ao lume durante 5 minutos com o sumo de 1 laranja grande, 200 ml de água, 1/2 k de açúcar e 1 pau de canela. Juntar as maçãs já cortadas e deixá-las ferver pouco, mas constantemente, em lume muito brando, durante duas horas e meia, não mexendo as maçãs para não as partir.
Untar uma forma de margarina e polvilhá-la com açúcar.
Retirar as maçãs do lume e deitá-las na forma e esperar a que enfriem. Depois levar a forma ao frigorífico deixando repousar as maçãs na forma dum dia para o outro.
Retirar o pudim da forma dando-lhe a volta sobre um prato de servir.
Este doce pode ser acompanhado de natas montadas sem açúcar.
Bom proveito!
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 