Crepes de espinacas con besamel al horno

25-crepes de espinacas con besamel al horno (6)

Ingredientes

6 crepes

1 k de hojas de espinacas cocidas y picadas

12 lonchas de queso

pimienta al gusto

 

Para la bechamel o besamel

45 g de margarina

30 g de harina

340 ml de leche

pimienta y nuez moscada al gusto

30 g de queso rallado en polvo

sal al gusto (optativo)

 

Para el relleno.-En una cazuela, cocer las hojas de las espinacas en la menor cantidad de agua posible, habiéndolas lavado previamente. Cuando estén tiernas, retirar la cazuela del fuego, poner las espinacas en un chino y escurrirles totalmente el agua presionándolas. Poner las espinacas sobre la mesa de trabajo y picarlas finamente. Reservar.

 Hacer una bechamel con la margarina, la harina, la leche, la pimienta y la nuez moscada. Después de hecha, añadirle el queso rallado y un poco de sal y mezclarle las espinacas picadas.

Poner las crepes sobre la mesa de trabajo, cubrirlas con un poco del relleno estirándolo por toda la crepe. Colocar encima 1 loncha de queso y cerrar las crepes enrollándolas sobre si mismas.

Disponer las crepes en una fuente refractaria. Cubrir cada crepe con una loncha de queso doblada al medio. Espolvorear las crepes con un poco de pimienta en polvo e introducir la fuente en el horno a 200 ºC unos minutos hasta que las crepes se haya gratinado un poco y el queso se haya fundido.

Sacar la fuente del horno y servir las crepes recién hechas.

Texto e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

He publicado esta receta en uno de mis libros, Crepes dulces y saladas, Susaeta Ediciones, S.A.

 

Tradução da receita em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal

 

Crepes com espinafres no forno

Fazer seis crepes. Reservar.

Cozer, na menor água possível, 1 k de folhas de espinafres. Quando estiverem cozidos, retirar a panela do lume, escorrer-lhes a água num coador fazendo pressão com os dedos. Na mesa de trabalho, picar os espinafres, como se faz para fazer esparregado de espinafres. Reservar.

Para o recheio.- Fazer uma bechamel com 45 g de margarina, 30 g de farinha e 340 ml de leite. Codimentar com noz-moscada e pimenta qb. Juntar-lhe 30 g de queijo ralado e os espinafres, que reservámos.

Cobrir, de um em um, os crepes com um pouco de recheio, colocar em cima uma fatia fina de queijo e fechar os crepes enrolando-os.

Dispõem-se os crepes numa travessa refratária, cobrem-se com uma lámina fina de queijo dobrada longitudinalmente ao meio. Polvilhar por cima com um pouco de pimenta e levar ao forno a 220 ºC uns minutos até os crepes estarem ligeiramente gratinados e o queijo se tiver fundido.

Retirar do forno e servir os crepes bem quentes.

A camélia, que se vê na imagem, é um híbrido de camélia reticulata,  Camellia reticulata “confucius” ou “kongfuzi”originada na China em 1954.

 

A camélia, que se vê na imagem, é um híbrido de camélia reticulata,  Camellia reticulata “confucius” ou “kongfuzi”originada na China em 1954.

 

 

 

 

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