Crepes de lechuga y carne picada

24-crepes de lechuga y carne picada (0)

Ingredientes

7 crepes

30 ml de aceite virgen

110 g de cebolla finamente picada

275 de hoja blanda de cerdo picada

125 ml de tomate frito

20 ml de agua o vino blanco

100 g de hojas de lechuga iceberg cortadas en juliana

pimienta al gusto

 

Para la besamel

60 g de margarina

40 g de harina

450 ml de leche

pimienta y nuez moscada al gusto

 

Elaboración

Hacer las crepes y mantenerlas calientes.

Hacer la besamel con la margarina, la harina, la leche, la pimienta y la nuez moscada molida. Reservar.

Para el relleno.-En una sartén amplia, echar el aceite y la cebolla picada. Freír la cebolla hasta quedar translúcida removiendo con una espátula de madera para que no se queme. Añadir la carne picada. Remover y pinchar la carne para separarla con la espátula de madera.

Cuando la carne haya tomado color por todas partes, agregar el tomate frito y el agua o vino blanco. Cuando empiece a hervir, añadir la juliana de lechuga y dejar el relleno al fuego  4 minutos más removiéndolo con la espátula para evitar que se queme.

Mezclar la besamel al preparado anterior, dejando que se caliente y mezcle bien con el relleno.

Cubrir las crepes con un poco de relleno,  enrollarlas e adornarlas colocando un montoncito de relleno encima de cada crepe. Mantenerlas en el horno, en cuanto no se sirven par evitar, que se enfríen..

He publicado esta receta en Crepes dulces y saladas, Editorial Susaeta, S. A.

Imágenes y texto de Carles Albert Ucha-Ucha.

 

Tradução da receita para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal

Crepes de alface e carne picada

Fazer 7 crepes. Reservar.

Preparar um bechamel com 60 g de margarina, 40 g de farinha e 450 ml de leite.  Condimentá-lo com pimenta e noz-moscada. Reservar.

Para o recheio dos crepes, pôr ao lume, numa frigideira, 30 ml de azeite e 110 g de cebola finamente picada. Quando a cebola estiver translúcida, juntar 275 g de carne de porco da perna picada. Quando a carne estiver dourada, juntar 125 ml de tomate frito de compra e 20 ml de água ou vinho branco. Cortar em juliana 100 g de alface iceberg e quando a carne com o vinho começar a ferver, juntar-lhe a alface e deixar ao lume mais 4 minutos, mexendo com uma colher de pau para evitar que se queime ou pegue.

Juntar o bechamel ao recheio tendo a precaução de ficar bem misturado o bechamel e o recheio.

Cobrir os crepes com um pouco de recheio. Enrolá-los. Colocar um pouco de recheio, como adorno, encima de cada crepe e dispô-los numa travessa, que se manterá no forno aquecido para evitar, que os crepes se enfriem antes de ser servidos.

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