Carne asada con ajo al brandy

Carne asada con ajo al brandy (7)Ingredientes

1.300 k de jamón fresco

16 dientes de ajo aplastados con piel

pimienta negra comprada molida

orégano

175 ml de aceite virgen

175 ml de brandy

perejil para espolvorear la carne al servirla

Elaboración

Echar en un recipiente de barro de paredes altas los dientes de ajo.

Pasar por agua bajo el grifo el trozo de  jamón. Escurrirlo e introducirlo en el recipiente de barro.  Espolvorearlo con abundante pimienta y con bastante orégano. Regarlo, por encima, primero con el aceite y después con el brandy. Introducirlo en el horno a 200 ºC durante 2 horas. Hacer como una especie de cúpula con papel de aluminio y cuando la carne esté dorada por encima, cubrirla con el papel de aluminio. Durante la cocción, girar la carne  unas 4-5 veces.  Pasadas las 2 horas, dejar reposar la carne en el horno, sin abrirlo, 1 hora.

Fuera del horno, cortar la carne en láminas finas y servirlas con un acompañamiento de setas.

Pinchar con el ratón sobre las imágenes para verlas en tamaño grande.

Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha

 

Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal

Carne assada com alho ao brandy

Deitar num pote de barro 16 dentes de alho esmagados com a pele.

Passar por água 1.300 k de carne de porco da perna, escorrê-la e introduzi-la no pote de barro.  Polvilhá-la por cima com abundante pimenta preta de compra já moída e oregão. Regar a carne com 175 ml de azeite e com 175 ml de brandy.

Levar a carne ao forno, a 200 ºC, 2 horas. Cuando a carne estiver dourada, fazer com papel de alumínio como uma espécie de cúpula e cobrir a carne. Durante o assado da carne, virá-la 4-5 vezes. Passadas as 2 horas, deixar repousar a carne no forno, sem o abrir, 1 hora.

Fora do forno, cortar a carne em lâminas finas e servir a carne com um acompanhamento de cogumelos e polvilhar as lâminas de carne com salsa.

Aconselho , a que vejam as imagens en tamanho grande.

 

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