Ingredientes
1.300 k de membrillos ecológicos después de descorazonados
700 g de azúcar
papel de hornear para cubrir el membrillo
aguardiente para pincelas el papel de hornear
Preparación
Lavar bien los membrillos. Cortarlos en cuatro, a lo alto, sin pelarlos, si son ecológicos. Sino no son ecológicos, hay que sacarles la piel. Cortarlos en cuartos a lo alto. Descorazonarlos y trocearlos en trozos no muy grandes. Colocar los membrillos troceados en un recipiente y cubrirlos con el azúcar.
Cubrir el recipiente y meterlo en el frigorífico dos días.
Echar los trozos de membrillo con el almíbar, que se haya producido, en una olla y ponerla al fuego. Así que empiece a hervir, bajar el fuego y dejar, que hierva 30 minutos.
Retirar la olla del fuego, esperar 5 minutos y, con una batidora trituradora de pie, moler los membrillos. Verter la mezcla, que se ha formado en unos recipientes de loza o cristal. Cubrir con papel de hornear y pincelar el papel de hornear por encima con aguardiente. Guardar los recipientes en la nevera o en un sitio fresco y seco. Este membrillo durará un año.
1.300 K de membrillos da para llenar un molde de plumcake de 31 cm x 12.5 cm.
Guardar en el frigorífico.
Una rodaja de membrillo con una rodaja de tetilla gallega hará las delicias de un buen gourmet.
¡Qué aproveche!
Imágenes de Carles Albert Ucha-ucha
Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.
Marmelada de marmelos
Lavar bem 1.300 k de marmelos ecológicos. Cortá-los em quatro ao alto sem tirar-lhes a pele, em caso de serem ecológicos. Se não forem, têm de ser pelados. Retirar-lhes o caroço do meio e cortá-los novamente ao alto e estes em pedaços não muito grandes. Os marmelos depois de limpos de caroços, devem pesar 1.300 k.
A continuação, deitam-se numa panela e cobrem-se, sem mexer, com 700 g de açúcar deixando-os macerar, no frigorífero, tapados, durante 2 dias. Passado este tempo, retirar os marmelos do frigorífero e deitá-los num tacho, com o líquido que se formou.
Levar a panela ao lume e logo que levantar fervura, deixa-se ferver em lume brando 30 minutos.
Fora do lume, esperar 5 minutos e moer os marmelos bem moídos com a varinha mágica.
Vazar a marmelada num recipiente de louça ou de vidro e tapá-la com papel vegetal. Pincelar o papel vegetal por cima com aguardente.
Esta marmelada muito económica guardada no frigorífico, dura um ano.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 