Flan de claras y caramelo

Flan Molotov (5)Ingredientes

8 claras

400 g de azúcar

margarina y azúcar para el molde

 

Elaboración

Untar con margarina un molde amplio y redondo con orificio central y espolvorearlo con azúcar.

Montar  8 claras a punto de nieve. Añadirle 200 g de azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener un merengue denso y firme. Hacer un caramelo claro con 200 g de azúcar sin añadir agua. Verterlo de golpe en el merengue y remover con una espátula de madera mezclando el caramelo  con el merengue.  Rellenar el molde con esta preparación.

Precalentar el horno a 200 ºC y hornear el flan unos 12 minutos cubierto con papel de hornear. Sacar el flan del horno, desmoldarlo sobre el plato de servir, dejarlo que se enfríe. Después, meterlo en la nevera hasta el día siguiente cubierto con el propio molde.

Sacarlo del frigorífero, retirarle el molde. Está pronto a ser servido.

¡Que aproveche!

Texto y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha

Las flores, que acompañan mis recetas, están como decoración de la imagen.

Esta receta ha sido publicada, en uno de mis libros, en la colección El Rincón del Gourmet, Postres de España y Portugal, Editorial Tikal.

Para ver las imágenes mayores paso a paso, pinchar sobre ellas.

 

Tradução da receita em portugués para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Pudim Molotov

Untar de margarina uma forma redonda de cheminé e polvilhar de açúcar. Reservar. Bater 8 claras em Castelo e juntar 200 g de açúcar pouco a pouco, sem deixar de bater até obter um merengue denso e firme. Fazer um caramelo claro com 200 g de açúcar sem acrescentar água. Misturá-lo nas claras de golpe, mexendo com uma espátula e misturando-o com o merengue.  Deitar esta preparação na forma alisando-a por cima.

Aquecer o forno a 200 ºC e levar ao forno uns 12 minutos coberto com papel vegetal. Retirar do forno, desenformá-lo sobre um prato, deixá-lo enfriar e levar o pudim ao frigorífico deixando-o até ao dia seguinte coberto com a mesma forma. Retirar a forma e está pronto a ser servido.

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