Ingredientes
320 g de dulce de membrillo
1 cucharada rasa de maicena
4 huevos enteros
4 yemas
225 ml de agua
175 de azúcar
2 palitos de canela en rama
1 cucharadita de canela molida
margarina para untar los moldes
azúcar para espolvorear los moldes
Elaboración
Untar con margarina 12 moldes pequeños y espolvorearlos de azúcar. Reservar.
Aplastar el dulce de membrillo con un tenedor hasta obtener un puré. Tamizarle directamente encima la maicena y mezclarle la canela molida. Remover, con las varillas de alambres, estos tres ingredientes hasta que se haya incorporado totalmente la maicena.
Batir los huevos y las 4 yemas y añadirlos a la mezcla anterior.
Poner una cacerola al fuego con el agua y el azúcar y la canela en rama. Dejar que hierva 3 minutos exactos. Fuera del fuego, agregarle la preparación del membrillo removiendo con las varillas. Distribuir este preparado por los moldes.
Hornear estos budines a 190º C en horno precalentado, al baño María, unos 35 minutos o hasta que al pincharlos se vea que están cocidos.
Para la receta del membrillo, véase la receta de noviembre del 2017.
¡Qué aproveche!
Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
Esta receta ha sido publicada em Postres de España y de Portugal, Susaeta Ediciones, S. A., Tikal Ediciones.
Agradecimientos, Vista Alegre España S. A.
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Tradução da receita em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.
Bolinhos de marmelada e canela
Untar de margarina 12 forminhas das dos pastéis de nata e polvilhá-las de açúcar. Reservar.
Transformar em puré 320 g de marmelada e juntar-lhe 1 c. (sopa) de maizena e 1 c. (chá) de canela moída. Mexer estes ingredientes até estarem totalmente misturados e juntar 4 ovos inteiros batidos com mais 4 gemas de ovo.
Levar ao lume 225 ml de água com 175 g de açúcar e 1 pauzinho de canela em rama. Deixar fever 3 minutos exactos. Retirar do lume e misturar-lhe o preparado anterior mexendo com o batidor de arame. Distribuir pelas forminhas, que já foram untadas e polvilhadas de açúcar.
Levar ao forno a 190 ºC em banho-maria uns 35 minutos ou até estarem cozidos, em forno preaquecido. Fora do forno, desenformá-los e podem apresentar-se assim ou em forminhas de papel para queques.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 