Pastelillos de Azeitão

pastelillos de Azeitão (8)Ingredientes

Para el dulce de yema

8 yemas

160 ml de agua

160 g de azúcar

 

Para el bizcocho de soletilla

4 huevos

125 g de azúcar

125 g de azúcar

2 cucharas o 25 ml de agua

papel de hornear para forrar la bandeja del horno

margarina para untar la bandeja y el papel de hornear

 

Elaboración

Para hacer el Dulce de yema, ver la receta del mes anterior.

Para el bizcocho de soletilla, batir las yemas con el azúcar, hasta obtener una crema suave. Añadir el agua y volver a batir, hasta haberla integrado bien con la crema de las yemas y el azúcar. Después, tamizar la harina sobre esta preparación y mezclarla con movimientos envolventes.

Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior siempre con movimientos envolventes, de abajo a arriba.

Untar una bandeja refractaria, forrarla con papel de hornear y untarla de margarina. Verter dentro la preparación anterior y hornear a 200 ªC, en horno precalentado, unos 10 minutos o hasta que el bizcocho esté hecho.

Poner, sobre la mesa de trabajo,  un paño de cocina, espolvorearlo de azúcar y volcar encima el bizcocho de soletilla. Cortarlo verticalmente formando 5 tiras y a continuación, cortar las tiras transversalmente formando 10 bandas. Esparcir por encima dulce de yema, enrollarlas y cubrirlas con dulce de yema.

Podemos dejar estos pastelillos sin cubrir con dulce de yema y también, podemos espolvorear el dulce de yema con un poco de canela antes de enrollarlos.

¡Qué aproveche!

Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

Para ampliar el tamaño de las imágenes paso a paso, pinchar sobre éstas con el botón izquierdo del ratón.

Tradução da receita em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Tortas de Azeitão

Bater em creme 65 g de açúcar, 1 c. (sopa) de água quente e 2 gemas de ovos. Juntar delicadamente 65 g de farinha peneirada e incorporar 2 claras em castelo.

Untar um tabuleiro (30 cm x 29 cm) de margarina, forrá-lo com papel vegetal e untá-lo também de margarina.

Levar a cozer em forno quente (200 ºC) uns 10 minutos ou até estar o bolo cozido. Desenformar o bolo sobre um pano polvilhado de açúcar. Cortá-lo verticalmente formando 5 tiras e depois, transversalmente em 10 tiras. Barrar-las com doce de ovos e enrolá-las formando pequeñas tortas. Podem barrar-se as tortas por cima, de ovos moles, assim como também, povilhar os ovos moles, com canela em pó, por dentro, antes de ser enroladas.

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