Especialidades culinarias
Ingredientes
420 g de azúcar
250 ml de agua
120 g de almendra molida
10 yemas más 2 huevos enteros
40 g de harina
ralladura de limón
canela al gusto
50 g de margarina
margarina para untar los moldes
azúcar para pasar los pasteles después de horneados
papel de hornear
Elaboración
Untar 12 pequeños moldes con margarina, forrarlos con papel de hornear y untarlos también. Reservar.
Poner el agua al fuego com 420 g de azúcar, hasta que alcance punto de bola fuerte, es decir, 120 ºC. En este momento, retirar del fuego y añadirle la almendra llevándolo de nuevo al fuego hasta que empiece a hervir. Retirar esta preparación del fuego y dejarla enfriar un poco.
Entretanto, mezclar, en un recipiente, primero las 10 yemas con los 2 huevos, después la harina tamizada, 50 g de margarina, la canela y la ralladura del limón. Mezclar este preparado a la preparación anterior removiendo siempre. Distribuir esta mezcla por los moldes y hornearlos a 190 ºC en horno precalentado hasta que al pincharlos veamos que están cocidos.
Retirarlos del horno y de los moldes y pasarles la superficie por azúcar antes de meterlos en moldes de papel plisado.
¡Qué aproveche!
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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
Tradução da receita para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal
Untar com margarina 12 forminhas, forrá-las com papel vegetal e untá-las novamente. Reservar. Pôr ao lume 250 ml de água com 420 g de açúcar, até ter ponto de açúcar assoprado, 120 ºC. Retirar do lume e juntar 120 g de amêndoa moída. Levar novamente ao lume até começar a ferver. Retirar do lume e deixar esfriar.
Depois, noutro recipiente, misturar 10 gemas mais 2 ovos inteiros, 40 g de farinha, 50 g de margarina, canela a gosto e raspa de 1 limão. Misturar o preparado anterior mexendo com a vara de arames. Distribuir pelas forminhas e levá-las ao forno a 190 ºC, em forno preaquecido, até estarem cozidos. Retirar do forno, desenformá-los e passar, a face superior, por açúcar antes de metê-los em forminhas de papel plissado.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 