Pastel de la prima Adelaida

 

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Ingredientes

3 huevos

el mismo peso de los huevos de azúcar

el mismo peso de los huevos  de harina

100 g de margarina

1 cucharadita de levadura en polvo

3 ó 4 manzanas maduras y dulces

vino de Oporto para mojar las manzanas

azúcar para las rodajas de manzana

margarina para untar el molde

 

Elaboración

Batir la margarina a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando estos 2 ingredientes estén bien batidos, añadirles las yemas, de una en una, sin dejar de remover. Después, incorporarles las claras a punto de nieve  y por fin, la harina con la levadura.

Untar un molde con mantequilla cubriendo el fondo con papel sulfurizado también untado. Distribuir alternadamente, masa del pastel y rodajas de manzana, mojadas previamente en vino de oporto y pasadas por azúcar, acabando la última capa del pastel con rodajas de manzana.

Hornear a 180º C, en horno precalentado, durante 45 minutos o hasta que el pastel esté cocido. Cuando el pastel empiece a tomar color en el horno, cubrirlo con papel de hornear para evitar, que se queme.

¡Qué aproveche!

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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

He publicado esta receta en uno de mis libros, Postres de España y de Portugal, Susaeta Ediciones, S.A.-Tikal Ediciones.

Agradecimientos, Vista Alegre España S.A.

Tradução da receita para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal

Pesar 3 ovos e este será o peso dos ingredientes do  açúcar e da farinha.

Bater 100 g de margarina a temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme homogéneo. Primeiro, juntar 3 gemas, sem deixar de mexer, duma a uma. Depois, 3 claras em Castelo, com movimentos envolventes e por fim, a farinha peneirada misturada com uma colher de chá de fermento em pó.

Untar uma forma redonda com margarina e forrar o fundo com papel vegetal, que untaremos também com margarina. Descascar 3 maçãs golden e cortá-las às rodelas. Molhá-las com vinho do Porto. Distribuir alternadamente camadas de  massa do bolo e rodelas de maçã,  que antes passaremos por açúcar, acabando a última camada com rodelas de maçã.

Levar ao forno a 180 º, em forno preaquecido, durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido.

Quando o bolo começar a tomar cor, cobri-lo, com papel vegetal, para evitar, que se queime.

 

 

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