Ingredientes
3 huevos
el mismo peso de los huevos de azúcar
el mismo peso de los huevos de harina
100 g de margarina
1 cucharadita de levadura en polvo
3 ó 4 manzanas maduras y dulces
vino de Oporto para mojar las manzanas
azúcar para las rodajas de manzana
margarina para untar el molde
Elaboración
Batir la margarina a temperatura ambiente con el azúcar. Cuando estos 2 ingredientes estén bien batidos, añadirles las yemas, de una en una, sin dejar de remover. Después, incorporarles las claras a punto de nieve y por fin, la harina con la levadura.
Untar un molde con mantequilla cubriendo el fondo con papel sulfurizado también untado. Distribuir alternadamente, masa del pastel y rodajas de manzana, mojadas previamente en vino de Oporto y pasadas por azúcar, acabando la última capa del pastel con rodajas de manzana.
Hornear a 180º C, en horno precalentado, durante 45 minutos o hasta que el pastel esté cocido. Cuando el pastel empiece a tomar color en el horno, cubrirlo con papel de hornear para evitar, que se queme.
¡Qué aproveche!
Para ampliar el tamaño de las imágenes paso a paso, pinchar sobre éstas con el botón izquierdo del ratón.
He publicado esta receta en uno de mis libros, Postres de España y de Portugal, Susaeta Ediciones, S.A.-Tikal Ediciones.
Agradecimientos, Vista Alegre España S.A.
Tradução da receita para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal
Pesar 3 ovos e este será o peso dos ingredientes do açúcar e da farinha.
Bater 100 g de margarina a temperatura ambiente com o açúcar até obter um creme homogéneo. Primeiro, juntar 3 gemas, sem deixar de mexer, duma a uma. Depois, 3 claras em Castelo, com movimentos envolventes e por fim, a farinha peneirada misturada com uma colher de chá de fermento em pó.
Untar uma forma redonda com margarina e forrar o fundo com papel vegetal, que untaremos também com margarina. Descascar 3 maçãs golden e cortá-las às rodelas. Molhá-las com vinho do Porto. Distribuir alternadamente camadas de massa do bolo e rodelas de maçã, que antes passaremos por açúcar, acabando a última camada com rodelas de maçã.
Levar ao forno a 180 º, em forno preaquecido, durante 45 minutos ou até o bolo estar cozido.
Quando o bolo começar a tomar cor, cobri-lo, com papel vegetal, para evitar, que se queime.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 