Ingredientes
4 yemas
6 claras
medio bote pequeño de leche condensada (150 ml)
300 ml de leche
1 cucharada colmada de maizena
160 g de azúcar
1 pizca de sal para montar las claras
margarina para untar y azúcar para espolvorear los moldes
12 moldes pirex pequeños o 1 grande para suflé
margarina para untar los moldes y azúcar para espolvorearlos
canela para espolvorear
Preparación
Mezclar la leche con la maicena. Añadir primero a la maizena una pequeña cantidad de leche e ir aumentando a la mezcla la leche hasta incorporarla toda. Verter esta preparación en una cazuela, mezclarle, con un batidor de varillas, las yemas batidas y la leche condensada. Sin dejar de remover con el batidor, llevar a ebullición. Retirar y echar todo en un cuenco para que enfríe. De vez en cuando, remover con una cuchara para mantenerlo fluido. Reservar.
Montar las claras a punto de nieve, con la pizca de sal, bien firmes. Incorporarlas al preparado que hemos reservado. Untar de margarina los moldes y espolvorearlos de azúcar. Llenarlos, con la preparación del suflé, por debajo del borde de los moldes o del molde grande. Hornear a 180º en horno precalentado durante 25 minutos. Servir inmediatamente espolvoreados de canela.
Se puede tomar frío quedando una especie de budín. Volcar sobre un plato y servir espolvoreado de canela.
¡Qué aproveche!
Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
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Tradução da receita em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.
Misturar 300 ml de leite com 1 colher acogulada de maizena, Juntar primeiro a farinha com uma pequeña quantidade de leite e seguir até ter incorporado todo o leite. Misturar este preparado, com uma vara de arames, com 4 gemas e meia lata de leite condensado (125 ml) e levar ao lume mexendo sempre até que começe a ferver. Retirar do lume e passar este creme para uma taça até ficar frio, mexendo de vez em quando com uma colher para mantê-lo fluido. Bater 6 claras em castelo com uma pitada de sal e misturá-las ao creme. Untar de margarina recipientes de suflé pequenos ou um grande e polvilhá-los de açúcar. Deitar o creme do suflé dentro sem chegar ao bordo. Levar ao forno a 180 ºC preaquecido uns 25 minutos. Retirar do forno, polvilhá-los de canela e servir de imediato ou servi-los frios desenformados e polvilhados de canela.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 