Ingredientes
200 g de carne cruda picada de jamón, corte redondo
60 g de margarina
100 g de cebolla finamente picada
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
60 g de harina
150 ml de caldo de carne
pimienta
nuez moscada
2 huevos
pan rallado
aceite de girasol para freír las croquetas
Elaboración
Poner una cazuela a fuego medio con 60 g de margarina, los 100 g de cebolla picada y 1 diente de ajo picados y la hoja de laurel. Cuando la cebolla esté cocida, añadir los 200 g de carne removiendo hasta que tome color. Incorporar 60 g de harina, mezclar y, sin dejar de remover, agregar 150 ml de caldo de carne, condimentar con pimienta y nuez moscada continuando removiendo 2 minutos más hasta que se desprenda del fondo.
Retirar la cazuela del fuego y añadir a esta preparación 1 huevo batido, ponerla otra vez al fuego removiendo hasta que se desprenda nuevamente del fondo. La masa de las croquetas ya esta pronta.
Fuera del fuego, dejar que se enfríe antes de moldear las croquetas. Pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en abundante aceite de girasol.
Escurrirlas sobre papel de cocina antes de servirlas.
¡Qué aproveche!
Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha
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Croquetes de carne.- Pôr um tacho ao lume não forte 60 g de margarina, 100 g de cebola , 1 dente de alho, ambos picados e 1 folha de louro, dando voltas a estes ingredientes com uma colher de pau. Quando a cebola estiver cozida, juntar 200 g de carne de porco da perna picada, mexer até ficar dourada, agregar 60 g de farinha e, sem deixar de mexer, adicionar 150 ml de caldo de carne, condimentar com pimenta e noz-moscada e continuar a mexer uns 2 minutos até se soltar do fundo do tacho.
Fora do lume, juntar à massa dos croquetes, 1 ovo batido e levar novamente ao lume e mexer até se desprender novamente do fundo do tacho. Retirar do lume e deixar enfriar. Tender os croquetes, passá-los por ovo e pão ralado e fritá-los em óleo. Escorrem-se sobre papel de cozinha para lhes retirar o excesso de óleo.
Agradecimientos, Vista Alegre España S.A.
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 