Pan de nueces

                                                                                                                                                                

Ingredientes

2 cantidades de harina, 500 g + 225 g, total 725 g

125 g de margarina

200 g de nueces

100 g de azúcar

2 huevos

200 ml de leche

35 g de levadura de panadero

1/2  cucharada de sal

1 cucharadita de especias (hierva dulce, canela, nuez moscada)

1 cucharadita de ralladura de limón ecológico o unas gotas de aroma de limón

1 pizca de sal

1/2 copita de vino de Oporto

canela en polvo y azúcar glas para espolvorear

 

Elaboración

Disolver la levadura en la leche y añadirle el azúcar.

Incorporar a los 500 g de harina la margarina, las especias,  la ralladura de limón, la sal y el Oporto.

Mezclar las 2 preparaciones anteriores, amasarlas enérgicamente  hasta obtener una masa elástica.  Juntarle los huevos y seguir amasando mezclando bien todos los ingredientes. Retirar una pequeña cantidad de masa, hacer una bolita echarla dentro de un vaso de agua. Cubrir la masa con una tela y dejarla descansar hasta que la bolita, en el vaso, suba a la superficie. Añadir a la masa los 225 g de harina. Amasar hasta que la masa se desprenda de los dedos. Retirar nuevamente una pequeña porción de masa, hacer una bolita y cuando ésta flote en el agua, la masa estará pronta. Estirarla con un rodillo, distribuirle encima las nueces troceadas y enrollarla como si fuese un brazo de gitano. Cortar este rollo de masa en 6 trozos y colocarlos dentro de 1 molde redondo, colocándolos verticalmente. Volver a poner 1 bolita de masa en agua y cuando flote, ya estará pronto para hornear.

Introducir el pan de nueces en el horno a 200 ºC cubierto con papel de hornear unos 15 minutos. Substituirle el papel de hornear por papel de aluminio hasta que el pan esté cocido.

Fuera del horno, retirarlo del molde y espolvorearlo por encima con azúcar glas y canela en polvo.

¡Qué aproveche!

Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

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Receita trauzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Pão de nozes.-Diluir 35 g fermento de padeiro em 200ml de leite. Juntar-lhe 100g de açúcar.

Incorporar a 500g de farinha 125g de margarina, 1 colherzinha de erva doce, canela e noz moscada, outra colherzinha de raspa de limão, mais otra de sal e 1/2 cálice de vinho do Porto. Misturar estes 2 preparados amassando-os enérgicamente até obter uma massa elástica. Juntar-lhe 2 ovos e amassar bem novamente. Retirar-lhe à massa uma pequena quantidade, fazer uma bolinha deitando-a num copo de água. Cobrir a massa com um pano. Quando a bolinha flutuar, juntar à massa mais 225g de farinha e continuar a amassar até esta se soltar dos dedos e deixar repousar a massa. Tornar a pôr outra bolinha de massa em água. Quando boiar, a massa estará pronta.

Estirar a massa com um rolo, dispor por cima 200g de nozes em bocados pequenos, enrolá-la como se fosse uma torta. Cortar este rolo em 6 porções dispondo-os verticalmente dentro de uma forma redonda. Tornar a pôr uma outra bolinha em água. Quando flutuar, levar o pão ao forno a 200º coberto com papel vegetal 15 minutos. Despois, trocá-lo por papel de alumínio e deixar o pão no forno até estar cozido. Fora do forno, retirar da forma e povilhar por cima com açúcar em pó e canela.

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