Budín de requesón, licor y chocolate

budín de requesón y chocolate (0)

Ingredientes

500 g de requesón

130 g de azúcar

100 g de chocolate negro molido

100 g de almendras picadas no muy finas

2 yemas

18 bizcochos palillo

150 ml de  licor de crema

margarina para untar el molde

papel sulfurizado para forrar el molde

Preparación

 Con un tenedor, aplastar el requesón, agregarle el azúcar y el licor en pequeños chorros y a continuación, incorporarle la almendra molida.

Dividir esta preparación en 2 partes.

Añadirle, a una de las partes, el chocolate molido; a la otra, las 2 yemas de 1 en 1. Remover cada uno de los preparados con una espátula de plástico mezclando bien los ingredientes.

Laminar 6 bizcochos en rodajitas muy finas.

Untar y forrar un molde tipo charlota de 21 cm de diámetro y 10 cm de altura con papel sulfurizado. Disponer en el fondo de éste una pequeña porción del preparado de yema. Colocar los 12 bizcochos restantes todo alrededor del molde, distribuir rodajitas de bizcocho por encima de la capa del fondo del preparado de yema, después, otra del preparado de chocolate y así sucesivamente, haciendo 4 capas, una del preparado de yema, otra de trocitos de bizcocho, otra de preparado de chocolate y otra de rodajitas de biscochos, hasta haber acabado todos los ingredientes, siendo la última capa de bizcochos.

Meter el budín en el frigorífico, hasta que el budín esté muy frío. Desmoldar el pastel antes de servirlo retirándole el papel sulfurizado y espolvoreándolo por encima con crocanti de almendra y frutas escarchadas.

Aquí, como fruta escarchada, he utilizado papaya deshidratada cortada en pequeños cubos, macerada en un almíbar en punto de capa (100º C) en caliente.

¡Qué aproveche!

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Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

La receta,en http://www.fotolog.com/carlesalbert, está escrita en portugués para los oyentes de Radio Vigo en Portugal.

Muchas de las recetas que he publicado en La Guía Gastronómica han sido editadas en alguno de mis libros, Postres de España y de Portugal, Tikal Ediciones S.A. y Crepes dulces y saladas, Susaeta Ediciones, S.A. siendo el libro de Postres de España y de Portugal la recopilación de tres de mis libros.

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