Pan de frutos secos

pan de frutos secos y miel (0)

Ingredientes

350 g de harina de trigo de panadería

1/2 cucharada mal medida de levadura para pasteles

70 g de almendras

70 g de avellanas

150 g de dátiles

150 de higos secos

110 g de ciruelas

250 g de margarina de maíz

100 ml de miel

3 huevos ralladura de

1 limón ecológico

100 g de azúcar mascabado

margarina y harina para untar y espolvorear el molde

Preparación

Cortar los frutos secos, dátiles, higos y ciruelas, con una tijera formando pequeños cubos y moler groseramente las almendras y las avellanas.

Tamizar para dentro de un recipiente la harina con la levadura y mezclarle todos los frutos secos removiendo con una espátula. Echar en otro recipiente la margarina, añadirle la miel y remover hasta formar una crema. Incorporarle 1 huevo, remover y mezclarle un poco del preparado anterior para evitar que la mezcla se corte.

Añadirle los 2 huevos restantes mezclando bien con la espátula. Agregar la restante preparación de la harina con los frutos secos y el azúcar batiendo todos los ingredientes enérgicamente.

Untar el molde y espolvorearlo de harina e introducir la masa del pastel. Hornear el pastel en horno precalentado a 180 ºC durante 50 minutos cubierto con papel de hornear.

Cuando esté cocido retirarlo del horno y pasarlo a una fuente de servir espolvoreándolo por encima con un poco de azúcar glacé. El azúcar glacé no es más que azúcar muy molido, que podemos molerlo en casa en un molinillo. Después de frío, dejar reposar el pastel 1 día en la nevera.

¡Qué aproveche!

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Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

La receta, en http://www.fotolog.com/carlesalbert, está escrita en portugués para los oyentes de Radio Vigo en Portugal.

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