Cazuela italiana de pasta con chorizo, pimientos y mozzarella

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Ingredientes

300 g de mozzarella cortada en rodajas
200 g de macarrón
3 cucharadas de aceite virgen
1 cebolla un poco más que mediana picada
3 chorizos cocidos y troceados en cubos pequeños
20 aceitunas negras sin pepita y duras
1 lata de 780 g de tomate entero pelado
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo aplastados
3 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco.
pimienta

 

Elaboración

Cocer los chorizos sin piel y reservar sin sacarlos del agua.

Echar los macarrones en abundante agua hirviendo con un chorro de aceite y dejarlos cocer hasta que estén al dente. Escurrirles el agua y lavarlos bajo el grifo con agua fría. Escurrirlos nuevamente y ponerlos en una fuente de barro resistente al fuego.

Entretanto, cocer la cebolla en el aceite en una sartén hasta que esté blanda y ligeramente transparente. A continuación, agregarle primero los pimientos troceados sin pepitas; después, los tomates escurridos dejándoles algo de líquido, los chorizos y las aceitunas. Verter por encima el vino. Dejar al fuego unos 15 minutos removiendo de vez en cuando con una espátula de madera. Antes de retirar del fuego, condimentar con pimienta y mezclar este preparado a los macarrones que habíamos reservado en la fuente de barro. Distribuir por encima la mozzarella y hornear a 180º C de 20 minutos a 1/2 hora dependiendo de que nos guste más o menos tostado.

¡Qué aproveche!

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Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

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