Recetas base-Crema pastelera

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Ingredientes

40 g de harina

180 g de azúcar

4 huevos

20 g de margarina vegetal de maíz

1/2 l de leche

unas gotas de aroma de vainilla

Elaboración

Tamizar la harina para un recipiente y juntarle el azúcar. Mezclar estos 2 ingredientes y añadirle los huevos y la margarina a temperatura ambiente. Removerlos, con una espátula, para evitar que se produzca espuma hasta obtener una masa líquida sin grumos.

Hervir la leche, después verterla, en chorro fino, en la preparación anterior. Remover con la espátula, según se incorpora la leche. Poner este preparado al fuego removiendo ahora con un batidor de varillas, hasta que espese. Retirar la crema del fuego y verterla en un recipiente para parar su cocción.

Sugerencia.- Si previamente mezclamos la harina con el azúcar, será más fácil la incorporación de estos 2 ingredientes a los demás evitando el que se formen grumos.

La foto en portada presenta un budín de plátano cubierto con crema pastelera, publicada en uno de mis libros, Postres de España y de Portugal, Susaeta Ediciones, S.A. La crema pastelera, en este pastel, realza la decoración y complementa su sabor.

¡Qué aproveche!

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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal

Creme pasteleiro.

Peneirar, para um recipiente, 40 g de farinha e juntar 180 g de açúcar. Misturar estes 2 ingredientes com 4 ovos e 20 g de margarina vegetal. Mexer com uma espátula, para evitar que se va a produzir espuma, até obter uma massa líquida sem grumos. Ferver 1/2 litro de leite. Vertê-lo lentamente na preparação anterior, sem deixar de mexer. Levar ao lume, agora mexendo com o batidor de arame até espessar. Retirar do lume e passar o creme para uma taça. Já etá pronto a ser utilizado.
Bom apetite!

 

 

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