Una comida en El Restaurante la Rotonda

ImagenAnteayer he ido a comer al Restaurante la Rotonda.

Su chef, Javier Acosta, es uno de los chefs destacados de la nueva cocina de Galicia. Desde el Zenit Vigo, desarrolla una cocina práctica y funcional que deslumbra al comensal más exigente.

Su carta bien estructurada busca un servicio práctico – ha puesto en marcha un primer plato ya preparado para servirse – y a la vez que variado, con el grado de sofisticación, que el cliente desee.

Precio y calidad de servicio, están sublimemente conjugados en un ambiente con distinción.

Carles Albert Ucha-Ucha

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Bolitas de puré

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Ingredientes

1 k de patatas

2 yemas de huevo

pan rallado

aceite para freír

 

Elaboración

Pelar un kilo de patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua. Retirarlas del fuego, escurrirles el agua y pasarlas por un pasapurés, mezclándole 2 yemas de huevo sin batir demasiado el puré. Dejar descansar esta mezcla  1/2 h.

Formar pequeñas bolas con esta preparación, pasarlas por pan rallado, por huevo batido y nuevamente por pan rallado.

Freír las bolas de puré en aceite de girasol y escurrirlas sobre papel de cocina, según se van retirando del aceite, cuando queden doradas.

Estas croquetas de puré sirven para acompañar platos de carne o pescado.

¡Qué aproveche!

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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

La receta, en  http://www.fotolog.com/carlesalbert, está escrita en portugués para los oyentes de Radio Vigo en Portugal.