Flan de naranja

Imagen

Ingredientes

8 huevos

500 g de azúcar

300 ml de zumo de naranja

1 cucharada colmada de fécula de patata

1/2 cucharada de mantequilla

granillo de almendra para decorar los platos individuales en la mesa

margarina para untar el molde

azúcar para espolvorear el molde

 

Elaboración

Batir bien todos los ingredientes en un cuenco.

Untar un molde, con orificio central, con margarina y echar dentro unas cucharadas de azúcar girando el molde para que se pegue el azúcar por toda la superficie de la margarina descartando el que sobre.

Hornear el pastel a 180 ºC, en horno precalentado, hasta notar que al tocarlo está cuajado.

Ya fuera del horno, dejarlo enfriar un poco girándolo de vez en cuando para evitar que se pegue a las paredes del molde (véase la foto nº 7).

Dejar reposar el flan sobre la fuente de servir, en la nevera, hasta el día siguiente cubierto con el propio molde para dejar que el flan suelte su propio almíbar.

Servir este flan espolvoreado con granillo de almendra.

¡Qué aproveche!

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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

Esta receta se encuentra publicada en uno de mis libros de la colección El Rincón del Gourmet, Postres de España y Portugal. Tikal, Susaeta Ediciones, S.A.

Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo-Cadena SER em Portugal.

Pudim de laranja

8 ovos inteiros
500 gr de açúcar
1 copo cheio (300 ml) de sumo de laranja
1 c. (sopa) de chá de margarina ou manteiga
Bate-se bem tudo junto. Coze-se em forno médio (180º) numa forma com orifício no meio untada de manteiga ou margarina até estar completamente qualhado e firme ao tacto. Desenformar sobre um prato de servir e deixá-lo no frigorífero dum dia para o outro.
Bom proveito! Esta e outras muitas receitas minhas, está publicada na colecção El Rincón del Gourmet, Postre de España y Portugal, Tikal, Susaeta Ediciones, S.A.

 

 

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Pâté de higadillos de pollo, jamón y ternera (25/11/2011)

pâté (9)

ImagenAlgunos meses, aparte de mi receta del mes, estoy reeditando algunas de las recetas que he dado en Radio Vigo para poder publicarlas ahora con fotos paso a paso.

Ingredientes

500 g de higadillos de pollo

250 g de jamón fresco

250 g de lomo de ternera

1 cebolla

2 huevos

125 ml de vino tinto seco

3 cucharadas de brandy

3 cucharadas de zumo de limón

175 ml de nata para cocinar

200 g de aceitunas negras sin hueso

2 cucharaditas de pimienta

1 cucharadita de clavo en polvo

1 cucharadita de nuez moscada

sal q.b.

lonchas finas de tocino de tocino fresco desalado para forrar el molde

125 g de lonchas finas de bacon

pepinillos y cebollitas en vinagreta para la decoración

 

Elaboración

Mezclar  los 250 g de jamón fresco y 250 g de lomo de ternera, ambos finamente picados con la cebolla muy picada, los 2 huevos, los 500 g de higadillos, los 125 ml de vino tinto seco, las 3 cucharadas de brandy, las 3 cucharadas de zumo de limón, los 175ml de nata fresca y los 200g de aceitunas negras sin hueso y cortadas en mitades. Condimentar con 2 cucharaditas de pimienta, 1 cucharadita de clavo en polvo, 1 cucharadita de nuez moscada molida y sal.

Forrar transversalmente un molde alargado con las lonchas finas de tocino. Rellenarla con la preparación anterior y cubrir con los 125 g de lonchas de bacon. Tapar el budín por encima con papel de aluminio y hornearlo al baño maría a 180 ºC durante 90 minutos en horno precalentado.
Retirar el budín del horno, y sacarle el papel de aluminio. Dejar que se enfríe bajo presión, por ejemplo, poniéndole otra tarrina encima y dentro de ésta un gran peso. Después de enfriarse, retirarle la terrina y el peso, tapar el budín con papel film y mantenerlo en el frigorífero dos días.

Servir con pepinillos y cebollitas en vinagreta.

¡Qué aproveche!

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Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.

Agradecimientos,  Vista Alegre España S.A

Receita escrita em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Patê de fígados de frango com azeitonas pretas

Ingredientes

300g de carne de porco magra
300g de lombo de vitela
1 cebola mediana
2 ovos
500g de fígados de frango
125ml de vinho tinto seco
3 c. (sopa) de brandy
3 c. (sopa) de sumo de limão
175ml de nata
200g de azeitonas pretas
2 colherzinhas de pimenta
1 colherzinha de cravo em pó
1 colherzinha de noz moscada
sal

Misturar a carne de porco e a de vitela, ambas muito bem picadas com a cebola também picada, os ovos, os fígados de frango picados, o vinho tinto seco, o brandy, o sumo de limão, a nata, as azeitonas pretas, às que extraímos os carozos e cortámos ao meio transversalmente.

Condimentar esta preparação com a pimenta, o cravo em pó, a noz moscada e sal.

Forrar uma forma de pirex alongada com fatias fininhas de toucinho. Encher com a preparação anterior e cobrir com fatias finas de bacon. Tapar por cima com uma folha de alumínio e levar ao forno durante 90 minutos em forno preaquecido.

Fora do forno, retirar o papel de alumínio e deixar enfriar baixo pressão pondo outra forma encima e dentro desta uns pesos. Depois de frio, tapar a forma e levar ao frigorífico um ou dois dias. Sirva esta receita com uns pepinos pequeninos e umas cebolinhas em vinagreta.