Bombones de chocolate negro con toffee y toffee con coco

Bombones de chocolate negro con toffee y toffee con coco

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Ingredientes

Para el toffe

1 cucharada de vinagre

250g de azúcar

150 ml de agua mineral sin gas

Para los bombones

3 tabletas de chocolate negro para pasteles

25g de coco deshidratado

Elaboración

Para quien no sepa hacer la salsa toffee, esta receta será dada el próximo mes de octubre, con fotos paso a paso.

Dejar que la salsa toffee se enfríe y dividirla a partes iguales en 2 bols. Mezclar 25 g de coco con una de las partes. Reservar.

Derretir al baño maría el chocolate removiendo con una espátula de madera. Retirarlo del baño maría y seguir removiendo para que se entibie y no pierda el brillo.

Con una brocha de punta estrecha, pincelar, dentro de los orificios de los moldes, con el chocolate fundido. Según se van pincelando los moldes, meterlos en el frigorífico unos minutos hasta que se solidifique el chocolate. Retirarlos, volver a pincelarlos con chocolate, volver a introducir los moldes en el frigorífico unos minutos. Retirarlos y rellenar los orificios, unos con toffee mezclado con coco y otros solo con toffee, no rellenando hasta el borde, dejando un pequeño hueco.

Con la brocha, coger una pequeña cantidad de chocolate fundido y tapar con este chocolate pincelando los orificios de los moldes. Pasar por encima del molde una espátula para retirar el exceso de chocolate e introducir nuevamente los moldes así rellenos en el frigorífico. Cuando el chocolate se solidifique, retirar los bombones de los moldes presionándolos por el revés, en la parte central de cada hueco de los moldes, con cuidado para no estropearlos. .

Si se quiere, se pueden adornar los bombones. Pincelarlos, con chocolate fundido, la parte superior y adornarlos por encima, antes que el chocolate se solidifique, con coco rallado deshidratado o con fideos de chocolate o con bolitas de arroz y trigo cubiertas con chocolate, que se venden para adornar pasteles, o como más nos guste.

Introducir los bombones en pequeños moldes de papel plisado.

Con estas cantidades, se hacen 31 bombones.

¡Qué aproveche!

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Receta y imagenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.

Bombons de chocolate com pasta de caramelo e caramelo com coco.

Para o recheio: fazer pasta de caramelo com 1 colher (sopa) de vinagre, 250 gr de açúcar e 150 ml de água (para quem não souber fazer a pasta de caramelo (toffee), darei a receita o próximo mês. Dividir o caramelo em 2 partes iguais e misturar uma delas com 25 gr de coco. Derreter em banho maria 3 tabletes de chocolate (750 gr) para bolos mexendo com 1 espátula de pau. Despois, retirar do banho maria e continuar a mexer até ficar quase frio. Com 1 pincel de ponta larga, pincelar os orificios dos molde para bombons com o chocolate fundido, meter os moldes no congelador um momento até o chocolate ficar sólido. Retirá-los do congelador e pincelá-los com chocolate e tornar a introduzi-los no congelador. Com o chocolate já solidificado, encher os orifícios com os recheios, não totalmente até à borda e pincelá-los por cima com chocolate. Quando o chocolate estiver rijo, pressionar os moldes por detrás dos orifícios para extrair os bombons. Para os adornar, pincelá-los, por cima, com chocolate e deixar cair, no chocolate, coco ralado, chocolate granulado, amêdoas crocantes, etc.

 

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