Sardinas al horno
Ingredientes
10 sardinas
pimienta y harina para condimentar
100ml de aceite virgen
350g de cebolla
1 pimiento cortado en tiras
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
650g de tomates
1 vaso de vino blanco
aceite para rociar las sardinas
patatas cocidas para acompañamiento
perejil picado q.b.
Elaboración
Para esta receta, limpiar de escamas y tripas 10 sardinas o después de limpias podemos retirarles la raspa, separar los filetes, lavarlos con agua fría y secarlos con papel de cocina. Salpimentar y pasar por harina las sardinas o los filetes.
Poner una sartén al fuego 100ml de aceite, 350 g de cebolla en rodajas, 1 pimiento cortado en tiras, 2 dientes de ajo con piel y aplastados y 2 hojas de laurel. Cuando la cebolla esté translúcida, añadirle 650 g de tomates pelados en rodajas finas, 1 vaso de vino blanco. Salpimentar y dejar esta preparación unos 15 minutos a fuego lento cubriendo la sartén. Después, apagar el fuego y dejarla reposar unos 5 min.
Verter este preparado en una fuente refractaria de barro, colocar encima las sardinas, rociarlas con aceite y meterlas al horno a 140 ºC unos 20 min. Acompañar esta receta con patatas cocidas espolvoreadas con perejil muy picado.
¡Qué aproveche!
Receta y fotos de Carles Albert Ucha-Ucha.
Receita traduzida em português para os ouvintes da Rádio Vigo em Portugal.
Sardinhas no forno
Limpar de escamas e tripas 10 sardinhas. Depois de limpas, podem-se deixar assim ou abrir e retirar-lhes a espinha, separar os filetes, lavá-los em água com umas pedras de gelo e secá-los com papel de cozinha. Temperar com sal e pimenta e passar as sardinhas ou os filetes por farinha. Reservar.
Pôr uma frigideira ao lume com 100 ml de ólio, 350 gr de cebola às rodelas, 1 pimento cortado às tiras, 2 dentes de alho com a pele e esmagados e 2 folhas de louro. Quando a cebola estiver cozida e mole, juntar 650 gr de tomates pelados cortados às rodelas finas e um copo de vinho branco. Salpimentar e deixar este preparado, em lume brando, uns 15 minutos com a frigideira tapada. Passado este tempo, apagar o lume e deixar repousar 5 minutos.
Deitar este preparado numa travessa de barro refractária, dispor em cima as sardinhas ou os filetes, polverizar com azeite e levar ao forno a 140 ºC em forno préaquecido uns 5 minutos.
Servir as sardinhas juntamente com batatas cozidas polvilhadas com folhas de salsa muito picadas.
Bom apetite!
La Guía Gastronómica de Radio Vigo 