Boleima do Alentejo – Pastelería popular portuguesa

Boleima del Alentejo (10)

Ingredientes

  • 370 g de harina
  • 1.5dl de agua
  • 200 g de manteca de cerdo y un poco más para untar el molde
  • 250 g de azúcar moreno
  • canela para espolvorear
  • 100 g de nueces troceadas

Este pastel se distribuye en capas y cada capa va a ser espolvoreada con azúcar, canela y nueces.

Elaboración

Hacer una masa de pan con 250g de harina, 1.5dl de agua templada y un poco de sal. Dejarla reposar en un sitio templado por una hora.

Después mezclarle 200g de manteca de cerdo. A continuación, añadirle primero 100g de azúcar moreno, amasar e incorporarle poco a poco 120g de harina hasta que se desprenda de los dedos y forme una masa elástica.

Dividir en 2 partes esta masa. Untar con manteca de cerdo un recipiente pirex rectangular, forrar el fondo con una de las mitades de la masa extendida formando un borde todo alrededor y espolvorear por encima con  50g de azúcar moreno, canela, 50g de nueces troceadas, cubrir por encima con 2 manzanas maduras descorazonadas y cortadas en rodajas muy finas, espolvorearlas con 50g de azúcar moreno, canela y 50g de trozos de nueces y cubrirlo con la masa extendida que se había reservado.

Para finalizar, espolvorear por encima con más 50g de azúcar moreno y canela. Hacer unos surcos, en forma rectangular, en la superficie, hasta las manzanas, sin cortarlas y dejarlo reposar una hora en un sitio templado.

Hornear 45 minutos el pastel en horno precalentado a 180 ºC tapado con papel de aluminio.

Retirarlo del horno, dejar enfriar un poco y cortarlo hasta el fondo por los surcos que se habían hecho anteriormente. Se sirve a temperatura ambiente.

¡Qué aproveche!

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Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

En el enlace http://www.fotolog.com/carlesalbert la receta está escrita en portugués para los oyentes de Radio Vigo en Portugal.

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