Pastel de Trufa

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Ingredientes: 

6 huevos
100g de azúcar
400 g de chocolate negro para pastelería
250 ml de nata para pasteles
90 ml de Triple sec u otro licor
1 cucharada de chocolate en polvo
8 trufas de chocolate

 

Elaboración

Untar un molde de 22 cm de diámetro de fondo móvil con mantequilla y forrar el fondo y los lados con papel de hornear untándolo de mantequilla por dentro.

En un robot de cocina, batir 6 huevos con 100g de azúcar con la alcachofa de batir las claras durante 8 minutos. Desmenuzar 400g de chocolate negro para pasteles y derretirlo al baño maría, sin que el recipiente del chocolate toque el agua, removiendo constantemente mientras se funde.

Montar 250ml de nata con unas varillas eléctricas. Añadirle 90ml de un licor, por ejemplo Triple sec, y seguir batiendo para incorporarle el licor a la nata. Mezclar esta preparación con la preparación anterior con movimientos envolventes sin batir. Verter la masa del pastel en el molde anteriormente preparado e introducirlo dentro de un recipiente con agua hirviendo hasta casi alcanzar el nivel de la masa del pastel. Hornear a 180 ºC en horno precalentado durante 25 minutos. Después cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo al horno una 1/2 h más o hasta que al pincharlo con una brocheta metálica la punta salga muy caliente.

Dejar enfriar totalmente el pastel, espolvorearlo por encima con cacao en polvo y adornarlo con 8 trufas de chocolate.

Meterlo en el frigorífico el día antes de servirlo.

Receta base de este pastel en Repostería Casera- Susaeta Ediciones S.A.

 ¡Qué aproveche!

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Receta e imágenes de Carles Albert Ucha-Ucha.

 En el enlace http://www.fotolog.com/carlesalbert el texto está en portugués para los oyentes de Radio Vigo en Portugal.

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